beerhacking
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Fio Cavallari
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Regis MelloRussian Exploit – Russian Imperial Stout
Intro
Como fizemos uma cerveja para a Hackers 2 Hackers Conference, nada mais justo que fazer uma leva para a Silver Bullet Conference.
Dessa vez foi bem mais simples escolher um estilo de cerveja. O @effffn é vidrado em Stouts e Extreme Beers, então fazer uma Russian Imperial Stout foi a escolha natural… (Referência da BJCP pra breja)
Aqui está o post da primeira leva. Tem um pouco mais da história dessa breja.
Ingredientes:
– 500g de Chocolate (o malte);
– 6Kg de Pils Agromalte (Malte base padrão);
– 2Kg de Trigo;
(A eficiência foi fantástica! recomendo fortemente que use um moinho de rolos)
* Hops
– 30g de Nugget (13% a.a)
– 50g de Fuggles (4.5% a.a)
– 30g de Northen Brewer (8.5% a.a)
* Levedura
– Safbrew T-58 (a v3 vai usar o Nottingham, mais neutro)
* Água
– Foi da torneira mesmo 🙂 Embora as pessoas me critiquem quanto a isso, a água do prédio vem de poço artesiano e ainda é filtrada antes de chegar na minha torneira. É a quarta leva e nenhum off-flavor.
Modo de preparo. (To do)
Brassagem
Fervura:
Fermentação:
Maturação:
Priming:
Como armazenar e servir:
Cara, vc realmente chegou em 15% com o T-58?
Então Ricardo, as medidas de OG e FG estão em casa, não consigo ver agora, mas foi algo em torno de OG 26 Brix e FG 10 Brix…
No BeerSmith isso tinha dado cerca de 14 virgula algo… Aí arredondei pra cima com o álcool do Priming.
Não posso te garantir que é 15%, mas suponho que a temperatura de fermentação tenha ajudado. Além do álcool forte eu ganhei um aroma e sabor fantástico de banana! hahahaha
Agora fiz uma outra leva que bateu em 11%, mas nessa a OG foi mais baixa…