Tá pra rolar aquela reunião de amigos no melhor estilo BYOB (bring your own beer) e você decide que é uma boa ideia “catequisar” o pessoal no mundo das cervejas ~diferentes~. Afinal, você está cansado de degustar uma complexa Russian Imperial Stout sozinho, ou se divertir com níveis de amargor absurdos de algumas cervejas extremas por aí e não ter com quem berrar o “PQP”.
Depois de muito pensar você percebe que a melhor forma seria diminuir o “susto” e não traumatizar os bebedores de SAL (Standard Adjunct Lager). Então escolheu umas cervejas de trigo, já que o adocicado e o condimentado são menos agressivos que o amargor e álcool. Depois pegou umas American Pale Ale já que o cítrico delas tem um apelo melhor (mais gente gosta de aroma de grapefruit ou maracuja do que de pinho).
As hefenweizen já são logo identificadas pelo “copão” e os mais ~interados~ já começam a recomendar que chacoalhe o fundo da garrafa pra ficar igual ao chope.
Aí chega a hora de servir a pale ale, quando o líquido âmbar atinge o copo e forma uma linda espuma um dos amigos já diz: “Caralho, que cerveja forte!”, desencadeando uma reação nos outros amigos de aversão àquela deliciosa cerveja. O plano foi por água abaixo e a cada bicada uma careta e a afirmação: “Nossa, forte mesmo! Vou ficar bêbado com dois goles”.
Mas afinal o que é uma cerveja forte?
Forte é um adjetivo que fora de contexto pode significar muita coisa. Vamos avaliar algumas possibilidades.
Aroma forte: Claro, comparado ao aroma da água, digo, Skol, qualquer cerveja um pouquinho mais elaborada vai ter aroma de alguma coisa, seja malte, caramelo, abacaxi, banana, cravo… Mas isso não define a cerveja como forte?
Sabor forte: Acho que esse é um dos mais subjetivos de todos. O que seria um sabor forte? O alto amargor seria essa força toda? Mas mesmo assim estaria relacionado a algo como: “essa cerveja tem um forte sabor de café”. De qualquer forma, isso também não é o que define a “força” da cerveja.
Cor forte: Tirando algumas cervejas para o St. Patrick’s Day que são verdes plutônio dos Simpsons e outras com beterraba que parecem produtos de limpeza, não conheço nenhuma cerveja com “cores fortes”. Ou você vê alguma cor forte nessa tabela?
Volume de álcool: Esse é o que chega mais perto de definir se uma cerveja é forte ou não, uma vez que legalmente o que define se uma cerveja é level, comum, extra ou forte é o seu extrato primitivo, ou original. Traduzindo o texto fica assim:
- Leve: Entre 5 a 10,5%
- Comum: Entre 10,5% a 12%
- Extra: Entre 12% a 14%
- Forte: Acima de 14%
Calma, isso não é o álcool, mas a quantidade de açúcar presente no mosto, e como sabemos, quanto mais açúcar, mais álcool, certo?
Bem, sim, nem sempre é tão direto assim… O que o extrato primitivo mede é a quantidade de açúcares na solução, mas existem os açúcares fermentáveis e os não fermentáveis. Portanto, uma cerveja forte pode ter 65% de álcool como a Armageddon ou uma Caracu que é, segundo o rótulo, uma cerveja forte e escura do tipo stout com seus 5,4%.
A potência alcoólica, ou o volume de álcool é definido como (fonte: SindCerv):
- Baixo: até 2%
- Médio: 2% a 7%
- Alto: mais de 7%
Portanto, o que significa quando alguém diz que a cerveja que está bebendo é forte? Porra nenhuma.
E é difícil não ser um cervejochato corrigindo seus amigos, carregando a tabela de SRM mostrando que existem várias nuances de cor para a cerveja e não só o claro e o escuro, que é difícil dizer se uma cerveja é forte ou leve só de olhar, cheirar ou provar. Temos que mostrar que existe um mundo diferente fora das prateleiras das SAL.